HØSTENS KJØKKEN – DAGSKURS I KRAFT & SAUSER

Tidspunkt: lørdag 24. oktober 2026 kl: 09:30
Sted: Karin & Lizas Småbruk

Det er egentlig ikke en hemmelig ingrediens som skaper en god saus, det handler om å forstå hvordan smak bygges opp. Og ofte begynner det med en skikkelig god kraft.
Å lage god kraft handler om mye mer enn å legge noen bein og gulrøtter i en kjele – og dette går vi grundig gjennom mens vi setter i gang dagens kraft.
Bli med på en smakfull dag på Finnerud gård på Jevnaker, hvor vi går tilbake til grunnleggende kokkekunnskap og lærer hvordan du bygger god smak fra bunnen av.

?? I løpet av dagen lærer du blant annet:
• Prinsippene bak god kraft – også på fjørfe, fisk og skalldyr
• Hvordan kutting, steking, koketid og råvarer påvirker smaken
• Å redusere og bruke kraft
• Å bygge sauser fra bunnen av – både kalde og varme sauser
• Å balansere syre, fett, sødme og umami
• Hvordan vin, cider, øl, urter og krydder kan brukes til å bygge smak
• Vi lager flere sauser sammen og ser på ulike metoder og hvordan de kan varieres

???? Og selvfølgelig blir det noen klassiske franske kokketriks! Kurset holdes av Karin, som er fransk kokk og har med seg mange teknikker fra det franske kjøkkenet, der gode kraftbaser og sauser står helt sentralt. Vi ser blant annet på luttering, der gryten forsegles med deig for å holde på smak og aroma, og hvordan et butterdeigslokk kan gjøre en enkel gryte til noe helt spesielt.
Du får med deg teknikker og kunnskap du kan bruke igjen og igjen – og selvfølgelig hjemmelaget kraft og saus, samt et kurshefte fylt med oppskrifter og gode tips.

?? Finnerud gård, Jevnaker – ca. 1 time fra Oslo
?? Mer informasjon og påmelding:
https://karinogliza.no/kurs/kraft/